美食菜谱： 花生米牛肉汤

美味粥汤

色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。

鸡胸脯肉150克,花生米100克,牛里脊肉1.5公斤。 调料 葱3根,生姜3片,料酒25克,味精,盐各5克。

　　(1)先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。
　　(2)用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。
　　(3)用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成。