美食菜谱： 汤皇海鲈鱼

美味粥汤

烧

鲜活海鲈鱼500克,菜胆,火腿各适量。

高汤,盐,味精,黄酒,鸡精各适量。

　　1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，捞去头骨。
　　2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。
　　3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。

　　鱼片可在汤调味烧开后再放入，这样可防止鱼肉过老。