美食菜谱： 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋

美味粥汤

炖

明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。

高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。

　　1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。
　　2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。
　　3.原料入炖盅炖制，调味即成。

　　虾肉拍淀粉不宜过厚。