美食菜谱： 欧式重乳酪蛋糕

美味糕点

1.消化饼乾 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

　　(1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
　　(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法(1)的派底上备用。
　　(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
　　(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
　　(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
　　(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成麵糊。
　　(7)将麵糊倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分鐘即可。
　　份量：8吋圆形烤模2个
　　要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性，表面尚未著色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。