美食菜谱： 辣拌牛板筋

清爽凉菜

牛板筋2-3两。 辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝,葱段少量。

　　1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
　　2、把配料搅拌在一起即可。
　　贴士：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。