美食菜谱： 西红柿拌豆腐

清爽凉菜

豆腐125克,西红柿1个。酱油,香油,盐,味精,高汤,白糖各适量。

　　①将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。
　　②将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。
　　提示：
　　①如果没有高汤可以用水代替。
　　②可用这种豆腐糊制作其他菜品，或单独成菜，用西红柿等蔬菜围边。