美食菜谱： 什锦凉菜

清爽凉菜

白萝卜丝....1杯 ,小黄瓜.........2条 ,豆腐干.........8片 ,洋菜.............1/4条 ,蛋.................1个, 胡萝卜丝....1杯 ,芹菜.............10支 ,绿豆芽.........半斤 ,木耳.............半杯 ,熟鸡胸.........1个

芥茉粉.........2汤匙 ,麻油.............2汤匙 糖.................1茶匙 ,醋.................2汤匙 ,酱油.............2汤匙 ,鲜鸡晶.........少许

　　1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份
　　2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过
　　3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过
　　4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝
　　5.所有材料按颜色分别排入盘中
　　6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌