美食菜谱： 冬菜肉末三角包

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咸鲜味

蒸

小麦面粉1000克

酵母10克,泡打粉15克,冬菜300克,豆腐干200克,猪肉(肥瘦)300克

白砂糖5克,猪油（炼制）25克,味精2克,盐10克

　　1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎；
　　2. 将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团；
　　3. 再用压面机压几遍后出条下节子；
　　4. 用擀面杖擀成圆皮，包入冬菜肉末馅，捏成三角形，提紧口后再反过来捏成三角包；
　　5. 将三角包放入笼内，待饧发后，用旺火蒸熟取出。

　　1. 包子熟后，有时馅心很干；
　　2. 这就要注意在用冬菜制馅时，一定要油分充足，肉末搭配得当；
　　3. 因发面点心皮松泡度大，吸收油分比较多，所以一定要注意掌握好油的份量。

　　冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富，加上肉末、面粉，营养就比较全面了。