美食菜谱： 香芋荷叶饭

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咸鲜味

蒸

稻米500克

猪肉(肥瘦)300克,芋头200克,淀粉(玉米)100克,荷叶200克

猪油（炼制）30克,盐15克,胡椒粉2克,植物油10克

　　1. 将大米淘净后纳盆，加入猪油和适量水，上笼用大火蒸熟，取出晾凉：
　　2. 拌入盐、胡椒粉、鲜肉馅待用；
　　3. 香芋去皮蒸趴剁成小砣，加入肉馅、香芋、盐、植物油、淀粉与米饭拌匀；
　　4. 用荷地将其包成包袱状，上笼用旺火蒸10分钟后即成。

　　1. 有时蒸出的荷叶饭口感不怎么好，关键在于荷地不新鲜；
　　2. 新鲜荷叶做出的食品，不但清香而且成品颜色微绿。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

　　1. 香芋中磷、铁、钙、糖含量较高；
　　2. 中医认为其味甘平，性凉，可消病散结、益脾胃、调中气，治淋巴肿大；
　　3. 荷叶有清执、益肾、镇静的作用。