美食菜谱： 素炒面

精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱

此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。

清香味

熟炒

面条(标准粉)500克

腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克

大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克

　　1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。
　　2.将面条煮熟，捞出投凉。
　　3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
　　4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。

　　麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。