美食菜谱： 肉丸汤

鲁菜 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。

咸鲜味

汆

猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克

香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克

　　1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；
　　2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；
　　3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片；
　　4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
　　5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；
　　6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

　　此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。