美食菜谱： 酸辣豆花(一)

精品主食 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 更年期食谱

酸辣味

煮

豆腐(南)300克

花生仁（炒）50克

姜汁5克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,味精2克,醋15克,辣椒油10克,花椒2克,小葱15克

　　1. 将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。
　　2. 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；
　　3. 将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。

　　1. 豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
　　2. 二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
　　3. 三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
　　4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。