美食菜谱： 茭白炒虾仁

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虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

咸鲜味

熟炒

海虾300克,茭白250克

豌豆30克

鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

　　1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
　　2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
　　3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
　　4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
　　5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
　　6. 再加入茭白煸炒；
　　7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。

　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。