美食菜谱： 香辣豆角香干

家常菜谱

猪肉,豆角各约180克,五香豆腐干2件,浸软冬菇,红椒各2只,蒜茸1茶匙。

糖,盐各少许,生粉1茶匙,水2茶匙。汤汁料：豆瓣酱,粟粉各1/2茶匙,糖,盐各1/4茶匙,蚝油,麻油各少许,上汤4汤匙。

　　1、除蒜茸外所有材料切幼粒；猪肉用调味料拌匀，泡油（用热锅热油速炒）留用。
　　2、烧热一汤匙油，炒香蒜茸，加入猪肉等材料再炒匀，慢慢倒入汤汁料，煮滚后，拌匀，热吃冷食均可。
　　备注：
　　猪肉宜先泡油再煮熟，食起来鲜嫩；如同生炒至熟，炒的时间太长，肉质会老。