美食菜谱： 锅塌茄盒

家常菜谱

鲜嫩不腻，味美可口。

长茄子2个,肉馅150克,鸡蛋一个,发好的海米10克,香菜末10克,植物油50克,香油15克,精盐4克,味精2克,花椒面10克,面粉适量,葱末5克,姜末5克。

　　1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。
　　2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。
　　3.两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。
　　4.锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。