美食菜谱： 炒五色茄丝

家常菜谱

茄子350克。青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。

　　（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
　　（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
　　贴士：开始炒时火不能过急，过急易糊。