美食菜谱： 拔丝珍珠苹果

鲁菜 甜品/点心

甜味

拔丝

苹果500克

青椒3克,辣椒(红,尖,干)3克,小麦面粉100克

白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油（炼制）50克,花生油75克

　　1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；
　　2. 将青、红椒切细丝待用；
　　3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；
　　4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；
　　5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。

　　因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。