美食菜谱： 豆芽黄花菜

家常菜谱

特点：造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香。##功效：凉血养血。##黄花菜是多种菜肴的高级配菜，它含有丰富的胡萝卜索、维生素C、蛋##白质、多糖等，其性味甘凉，有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多##种功效。日本有的学者把黄花菜列在8种健脑副食品的首位，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。

干黄花菜50 克,绿豆芽50 克,鸡蛋6 个,淀粉15 克,面：粉15 克,味精3 克,葱8 克,姜8 克,香油4 克,豆油100 克,盐适量

　　1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
　　2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
　　3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
　　在盘中。
　　4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，
　　每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
　　5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
　　用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
　　6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。