美食菜谱： 咸菜炖猪肚

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微辣

炖

猪肚400克

腌雪里蕻50克

辣椒(红,尖,干)15克,料酒15克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,香菜10克

　　1. 猪肚煮熟后沥水待用；
　　2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
　　3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段；
　　4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
　　5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

　　若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。