美食菜谱： 啤酒蒸鸡翅

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咸鲜味

蒸

鸡翅300克

火腿25克,冬笋50克,豌豆苗15克

大葱25克,姜15克,盐4克,味精1克,啤酒50克,鸡油10克

　　1. 将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；
　　2. 煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；
　　3. 葱切成段，姜切片；
　　4. 熟火腿和冬笋洗净，均切成筷子粗细的条，分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞，两端稍露一点；
　　5. 将鸡翅膀置于碗内，加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟，蒸至酥烂，取出；
　　6. 拣出、去葱段、姜片不用，放入味精，淋上溶化的鸡油，撒上豌豆苗即可。