美食菜谱： 宫廷素燕菜

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萝卜白如燕菜，味鲜清淡，汤清见底。

咸鲜味

其他

白萝卜1000克

淀粉(玉米)500克,黄豆芽250克,胡萝卜260克,香菜10克

料酒10克,味精2克,盐15克,胡椒粉10克

　　1. 将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；
　　2. 捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；
　　3. 白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；
　　4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；
　　5. 再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；
　　6. 上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；
　　7. 放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。