美食菜谱： 家常炖黄花鱼

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咸鲜味

炖

大黄鱼650克

猪肉(肥瘦)50克

植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
　　2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
　　3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
　　4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
　　5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
　　6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。