美食菜谱： 护国菜

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菜色碧绿，软滑鲜美，清香适口。

清香味

煮

番薯叶250克

草菇25克,火腿25克

大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒5克,鸡粉2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,胡椒粉2克

　　1. 将火腿、姜、草菇切片，葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透。
　　2. 姜片入油锅中爆香，加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交，开锅后下入地瓜叶搅匀，用湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅。

　　1. 要选鲜嫩的地瓜叶，也可用嫩菜叶代之。
　　2. 草菇焯水时间不宜太长，火腿焯水可以去其腥味。
　　3. 把握好火候，使之脆嫩。
　　4. 适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。

　　1. 此菜富含多种维生素、氨基酸、钙、磷、铁、钾等营养物质，食之可降低胆固醇，降血压，降血脂。
　　2. 口蘑、草菇、平菇均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能血压，伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血病、肥胖病患者的理想食品。