美食菜谱： 氽苦瓜豆腐汤

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清苦味

汆

豆腐(北)200克,苦瓜150克,猪肉(瘦)100克

盐2克,味精5克,酱油5克,大葱8克,姜2克,料酒10克,香油10克,淀粉(玉米)10克,植物油10克

　　1. 将苦瓜洗净，从中间一破两半，再顶刀切成片，用开水焯一遍捞出投凉；
　　2. 猪肉切薄片；
　　3. 葱、姜分别切成末；
　　4. 豆腐切长方片，用开水焯透连水一起倒入盆内；
　　5. 锅内放入鲜汤烧开，加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油；
　　6. 放入苦瓜、肉片，豆腐熬约5分钟，加熟植物油、香油即可出锅。