美食菜谱： 沙锅冬菜丸子汤

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滑嫩爽口，清鲜味美。

咸鲜味

烧

猪肉(肥瘦)300克

冬菜100克

盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克

　　1. 肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；
　　2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；
　　3. 川冬菜洗净，剁成碎末；
　　4. 沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；
　　5. 等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；
　　6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。