美食菜谱： 红烧鲳鱼

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微辣

红烧

平鱼500克

辣椒(红,尖)35克

料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

　　1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
　　2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
　　3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
　　4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
　　5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。