美食菜谱： 菠菜炖猪蹄

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蹄肉细嫩，汤汁乳白，鲜美味浓。

咸鲜味

清炖

猪蹄280克,菠菜250克

盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克

　　1. 将猪蹄上的毛用火烧净，用温水泡透，再用小刀刮洗干净，剁块后焯水，分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。
　　2. 将炒锅置火上，加入水，烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄，在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3)，先用大火，炖至六成熟时改中火，炖至九成熟时再改用小火，待蹄肉炖烂时，将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中，调好口味时，开锅即成。