美食菜谱： 蛋黄蒸肉

家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

咸鲜味

蒸

猪夹心肉（软五花）300克

咸鸭蛋40克

料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克

　　1. 夹心肉粗剁5、6下；
　　2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；
　　3. 将咸蛋黄拍扁，切成对半；
　　4. 在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；
　　5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；
　　6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。

　　葱姜水制作方法：制作葱姜水时，葱姜洗净拍碎，放入碗内，并浸泡一晚即可。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。