美食菜谱: 酸辣凉菜
菜系
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口味
酸辣味
工艺
拌
主料
圆白菜500克
调料
白砂糖150克,盐15克,辣椒(红,尖,干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
做法
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下,洗干净后切成丝;
2. 卷心菜放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置3~4小时,将水分挤干;
3. 烧热铁锅倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下;
4. 至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上;
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒,一起拌匀;
6. 待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。
2. 卷心菜放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置3~4小时,将水分挤干;
3. 烧热铁锅倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下;
4. 至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上;
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒,一起拌匀;
6. 待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。
小提醒-健身提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。