美食菜谱： 酸辣海参汤

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酸辣味

煮

海参（水浸）250克,玉兰片100克

盐3克,味精2克,胡椒粉8克,料酒10克,醋7克,姜5克,香油5克

　　1. 将海参、玉兰片冲洗干净，分别切成方丁；
　　2. 姜去皮切成极细的细末，再加水泡成姜汁；
　　3. 胡椒粉放入汤碗中待用；
　　4. 坐锅点火加入清水，烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍，将水倒掉换上鸡汤，加入精盐、味精、料酒、海参丁、玉兰片丁煮沸；
　　5. 去掉浮沫，加入米醋、香油调味，最后倒入放有胡椒粉的汤碗中搅匀即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。