美食菜谱： 酸辣绒汤

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酸辣味

烧

香菇（鲜）40克,蘑菇(鲜蘑)40克,冬笋40克,粉丝50克

香菜4克

花生油40克,米醋50克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,香油8克,味精2克,胡椒粉2克,盐1克

　　1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净，均切成指甲片；
　　2. 绿叶菜洗净切成段；
　　3. 细粉丝切成5厘米长的段；
　　4. 汤锅置火上，放油烧至八成热，放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸；
　　5. 放入米醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油；
　　6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。

　　本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　1. 冬菇，又名香菇、香蕈，属于蘑菇中的一种，被誉为“蘑菇皇后”；
　　2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点，多被作为健美食品；
　　3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质，此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压，还有报导，冬菇有抗癌作用；
　　4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配，共成降脂降压、补虚强身之功；
　　5. 为中老年人理想的保健汤肴；
　　6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。