美食菜谱： 鸡油笋豆

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甜咸味

炒

蚕豆200克,冬笋150克

味精2克,盐2克,料酒15克,鸡油10克,淀粉(玉米)5克,花生油30克

　　1. 将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；
　　2. 锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；
　　3. 原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；
　　4. 略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。