美食菜谱： 云耳金针蒸鳜鱼

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咸鲜味

蒸

鳜鱼500克

金针菇10克,木耳(干)10克,香菇（干）10克,枣（干）30克,陈皮1克

香菜2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,盐5克,色拉油10克,香油2克

　　1. 将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
　　3. 将陈皮浸软，切丝；
　　4. 香菜去根，洗净切成段；
　　5. 红枣去核，切成丝；
　　6. 将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
　　7. 鱼身铺上陈皮丝；
　　8. 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
　　9. 将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。