美食菜谱： 京葱羊糕

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咸鲜味

煮

羊肉(后腿)350克

白萝卜50克,牛蹄筋150克

料酒20克,盐5克,酱油10克,胡椒粉1克,大葱8克,姜4克,香菜8克,大蒜（白皮）3克

　　1. 将鲜牛蹄筋焯水后洗净，放入盆中，放至蒸笼中蒸一下；
　　2. 羊后腿肉焯水后洗净；
　　3. 白萝卜洗净，切块；
　　4. 葱切段，姜切片备用；
　　5. 香菜洗净，切成末；
　　6. 将锅置于旺火上，倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐；
　　7. 烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块；
　　8. 待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后，将羊腿肉块捞出撕碎，铺放在盘内；
　　9. 煮羊腿肉块的汤过筛，再倒回煮锅内，置于旺火上烧开，收成浓汁，然后浇在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
　　10. 当汤汁凝结成冻，改刀装盘即可。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。