美食菜谱： 扒羊脸

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麻辣味

扒

羊头肉150克

桂皮3克,酱油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,盐5克,八角3克,味精3克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)20克

　　1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
　　2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
　　3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
　　4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
　　5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。