美食菜谱： 沙锅牛尾（一）

家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

尾肉软烂，滋味鲜美，浓香醇厚。

咸鲜味

煨

牛尾2000克

盐5克,味精3克,料酒10克,姜15克,大葱50克,八角10克

　　1. 牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；
　　2. 姜10克切片，5克切成切细末，用水泡上，用其汁；
　　3. 葱切斜段；
　　4. 炒锅放在旺火上，放入清水，烧开；
　　5. 放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要；
　　6. 换上鸡鸭汤，烧开；
　　7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开；
　　8. 倒入中沙锅，转微火上煨烂；
　　9. 上桌时，放入绍酒、精盐2克，味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。

　　本品需鸡鸭汤约1500克，如是没有鸡鸭汤可用清水代替。