美食菜谱： 沙锅腱子汤

家常菜谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱

牛肉软烂，味道浓香。

咸鲜味

烧

牛腱子肉1000克

冬笋100克

花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克

　　1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
　　2. 冬笋切成滚刀块；
　　3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；
　　4. 葱切段，姜切片；
　　5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
　　6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
　　7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
　　8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
　　9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
　　10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。

　　本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。免费