美食菜谱： 清蒸海参母鸡

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

咸鲜味

清蒸

母鸡300克,海参（水浸）300克

火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,鸡骨架200克,猪小排（猪肋排）200克

大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克

　　1. 将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；
　　2. 鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；
　　3. 葱切段，姜切片；
　　4. 熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片；
　　5. 将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出；
　　6. 除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用，上桌即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。