美食菜谱： 烤奶汁鸡肉饼

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酥嫩鲜香。

咸鲜味

烤

鸡肉150克

牛奶160克,口蘑5克,菜花25克,土豆（黄皮）50克,鸡蛋清25克,奶油30克,奶酪10克,面包屑25克

猪油（炼制）50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克

　　1. 菜花切小块；
　　2. 小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟；
　　3. 口蘑切小片，用奶油15克炒透；
　　4. 面包去皮，用牛奶泡透；
　　5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥；
　　6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味；
　　7. 做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣；
　　8. 煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中；
　　9. 再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上；
　　10. 将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中；
　　11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中；
　　12. 烤至上色取出，浇上热油即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。