美食菜谱： 烩海参

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咸鲜味

烩

海参600克

香菇（鲜）20克,玉米笋（罐装）20克,荷兰豆20克

大葱10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,盐4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克

　　1.　将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
　　2.　玉米笋洗净，切成斜段；
　　3.　海参去除内脏、洗净，斜切片；
　　4.　海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
　　5.　锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
　　6.　加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。

　　1.　不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
　　2.　或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
　　3.　姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。