美食菜谱： 牛蒡炒肉丝

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咸鲜味

炒

牛蒡根350克,猪里脊肉250克

鸡蛋50克

大葱5克,姜3克,盐4克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克,醋2克,淀粉(玉米)3克,花生油25克

　　1. 将猪肉洗净切成丝，放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉，拌匀入味待用；
　　2. 葱、姜切末；
　　3. 牛蒡洗净切细丝待用；
　　4. 坐锅点火放油，油至五成热时，倒入肉丝炒散，装入盘中；
　　5. 锅内留余油，油至七成热时，放和葱末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、精盐翻炒，再加入酱油、高汤、肉丝炒匀，勾薄芡即可出锅食用。

　　牛蒡根：牛蒂根与实根相克。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。