美食菜谱： 白菜炖肥肠

家常菜谱 便秘食谱

咸鲜味

炖

猪大肠50克,白菜200克

大葱25克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油30克,猪油（炼制）20克

　　1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；
　　2. 葱切段、姜切片；
　　3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
　　4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；
　　6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。