美食菜谱： 粉丝牛腿肉

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咸鲜味

炖

牛肉(后腿)300克,粉丝200克

料酒20克,八角1克,桂皮2克,香叶2克,酱油15克,姜7克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)4克,花椒5克,盐5克,胡椒粉2克,香油3克,味精2克,香菜4克,植物油20克

　　1. 将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；
　　2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；
　　3. 捞出晾凉后切成薄片；
　　4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；
　　5. 香菜洗净切成段；
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；
　　7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；
　　8. 用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。