美食菜谱： 肥肠炖干豆腐

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咸鲜味

炖

猪大肠250克,干豆腐250克

油菜心100克,胡萝卜25克

酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

　　1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
　　2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
　　3. 油菜心洗净，劈成单叶；
　　4. 葱、姜切成末，蒜切片；
　　5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
　　6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
　　7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
　　8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。