美食菜谱： 莴笋酸菜

家常菜谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

酸辣味

炒

鸡胸脯肉350克

莴笋50克,酸白菜50克,辣椒(红,尖)50克

猪油（炼制）35克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克

　　1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；
　　2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；
　　3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；
　　4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。

　　鸡脯肉丝下锅熘之前，一定要先码味和湿淀粉，以使鸡肉更入味，更滑嫩。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。