美食菜谱： 软炸金元

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色泽金黄，外酥里嫩。

咸鲜味

软炸

西葫芦500克

鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉25克

盐4克,味精2克,五香粉2克,辣酱油30克,番茄沙司50克,花生油75克

　　1. 将鲜嫩的西葫芦洗净，切去头、尾蒂，去皮；
　　2. 然后横切成厚约0.5厘米的圆片，放入盆内；
　　3. 加入精盐腌制半小时后沥去水分；
　　4. 并用干净纱布搌净；
　　5. 将鸡蛋磕入碗内，加适量精盐、五香粉、味精搅打均匀后再放入面粉；
　　6. 淀粉和少许水搅打成蛋粉糊；
　　7. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热；
　　8. 两面蘸匀蛋粉糊，下入油锅内炸至外壳金黄色即捞出沥油；
　　9. 摆放在盘内即可，食用时，随带辣酱油、番茄沙司味碟上桌。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。