美食菜谱： 麻辣干笋丝

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麻辣味

炒

竹笋200克

盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大葱10克,植物油30克

　　1. 干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；
　　2. 竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；
　　3. 炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。