美食菜谱： 麻辣小黄鱼

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麻辣味

炸

小黄鱼350克

料酒20克,盐8克,辣椒粉10克,白酱油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克

　　1. 将小黄鱼洗净，放入盆中，加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀；
　　2. 锅置火上，放植物油烧至四成热时，下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香，倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内；
　　3. 锅内放植物油烧至六成热时，下小黄鱼炸至外脆里嫩，熟透捞出沥油，待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右，取出装盘，淋上红油、花椒油即成。

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。