美食菜谱： 滑熘鲜鲍

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微辣

滑溜

鲍鱼300克

青椒50克,辣椒(红,尖)50克,鸡蛋清25克

料酒10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,香油5克

　　1. 将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；
　　2. 青椒、红椒切成柳叶片；
　　3. 姜、葱、蒜均切片；
　　4. 清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；
　　5. 炒锅上火放植物油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油；
　　6. 另将一锅置火上，放入底油，油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁，烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，最后淋些香油，即可出锅装盘。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。