美食菜谱： 番茄黄豆炖蹄膀

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酸甜味

炖

大豆150克,猪肘600克,番茄350克

八角2克,料酒30克,酱油10克,白砂糖4克,鸡精3克,盐3克,大葱5克,姜2克

　　1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；
　　2. 姜切片，葱切花；
　　3. 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；
　　4. 汤锅中再倒入适量清水煮开；
　　5. 锅中放入蹄膀，淹没即可；
　　6. 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；
　　7. 放入黄豆、番茄，加入所有调料；
　　8. 煮开后转小火慢炖一二小时。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。